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mon pays était dans une pomme !


L'odeur de mon pays
(Jacques LELIEVRE)dans le cadre travaux Université inter àges Bayeux14

Pomme
L'odeur de mon pays, le Cotentin était dans une pomme...
comme celles que l'on chapardait sur le chemin de l'école,
les fraises sauvages, sur le talus ou les mures, noisettes, noix gaules des jeudi ; et les carottes grignotées crues au jardin .... !

Voilà que m'arrivent de la maison, à la  ferme, des effluves chaudes,les vapeurs de cuisine qui s'échappent de la marmite me reviennent ,dans la cheminée le feu crépite et le bois fume… odeurs, saveurs, émotions
peut-être le pot au feu, l'odeur de chou, le bouquet garni
légumes du  jardin navets, carottes...
et l'os à moelle, ah l'os à moelle si convoité !

La grand-mère, la vieille tante qui tisonnent, entretiennent le foyer ardent,vapeurs de soupe aux légumes ou l'on taillerait le biscuit, soupe à la graisse de bœuf  et les yeux sur le bouillon qui nous regarderaient, soupe à l'oignon au goût brûlé si particulier .

Comment oublier la poule au blanc des dimanches, les pieds de cochon mitonnés,mijotés et demain réchauffés... on suçait les osselets gélatineux gluants onctueux
 puis on léchait doigts et babines !

Ou encore l'odeur du sang frais du porc dans le seau, que grand-père vient d'égorger et qui finira en boudin noir sur

le gril... hum !

Le goût des harengs saurs, sur un bout de bois, enfilés par la tête fumés, pendus auprès du jambon jaunissant dans l'âtre.
Aussi la galette de sarrasin réchauffée sur la poêle,  et surtout l'incontournable moque de cidre nouveau, gouleyant qui les accompagneraitet c'est alors qu'immanquablement mon grand-père, un sanguin bon vivant ,déclarait :

" on dirait du pipi de sainte vierge ! "
Comme disait si justement Lucie Delarue-Mardrus
"Nul ne guérit de son enfance !"

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